November 8th, 2019

Том ям с человеческим лицом

В качестве конкретно осязаемых воспоминаний — конечно еда!

И так речь пойдет о рецепте супа том ям с человеческим лицом, если хотите – в авторской интерпретации.
Я не буду, как маститые расписывать, что должно быть в оригинале, и что на что меняется в связи с северным характером нашего существования и питания.
Сразу скажу, что в своем большинстве употребление этого супа в Таиланде связано с «чисто пожрать» -  у них ингредиенты доступны до тривиальной банальности. Суп недорог, и уж точно не для приемов и традиционно-патриархальных обедов с родственниками.
А дома его хочется представить, конечно, экзотичным, но в тоже время достаточно презентабельно и как-то конкурентно по сравнению с традиционно-местными блюдами.
И так рыбка для основы. Я беру что-нибудь «красненькое» - типа горбуши или с большей претензией.  

Collapse )